Mettez du piquant dans votre assiette!

 

Satisfaire les différents palais n’est pas toujours chose facile. Une astuce qui vous enlèvera un peu de stress est d’utiliser un plateau tournant (Lazy Susan) avec différents condiments, épices, etc. afin de permettre à chacun des convives de personnaliser son plat.

Chez moi, c’est le royaume de la sauce forte. Mon conjoint en met sur presque tout! Bien que j’aime moi aussi manger épicé, je ne partage pas son amour pour la bouche en feu! Toutefois, il peut ajouter tout le piquant qu’il désir directement dans son assiette et moi, je trouve mon compte aussi.

Comme profil de saveur, il n’y a pas que le piquant! Voici quelques exemples qui vous permettront de varier le goût de vos plats!

 

SALÉ

Le sel rehausse côté sucré, diminuer l’amertume et fait ressortir les saveurs et arômes des autres ingrédients dans l’assiette. Ajoutez ces ingrédients avec parcimonie et assurez-vous de goûter à plusieurs reprises vos plats durant la cuisson afin de créer un équilibre.

  • Fleur de sel
  • Herbamare
  • Sel Himalayan
  • Miso
  • Levure nutritionnelle
  • Fromage parmesan
  • Sel de mer
  • Pesto
  • Tamari

 

SUCRÉ

Les ingrédients sucrés font ressortir les saveurs et réduisent l’acidité et l’amertume de certains plats. Même si les ingrédients qui suivent sont de sources naturelles, il est préférable de ne pas en abuser pour ne pas que le goût soit trop présent dans les plats et aussi pour limiter la quantité de sucre totale.

  • Sirop d’érable
  • Miel
  • Vinaigre de cidre
  • Cannelle
  • Sucre de noix de coco
  • Dattes
  • Stevia

GOÛT DE NOIX

Les noix ainsi que les beurres de noix sont un bel ajout pas seulement pour leurs goûts mais aussi pour leurs bienfaits sur la santé. Parmi les bienfaits les plus importants, les noix aident la santé du cœur, favorisent le contrôle du poids ainsi que le maintien du taux de sucre sanguin. Comme les noix sont riches en calories (environ 160-200 par onze), il est préférable de consommer de petites portions lorsque vous en ajoutez dans vos repas.

  • Amandes/Beurre d’amandes
  • Noix de cajou
  • Graines de chia
  • Graines de lin
  • Arachides/Beurre d’arachides
  • Pacanes
  • Pistaches
  • Graines de citrouille
  • Graines de tournesol

ACIDE

Les ingrédients acides rehaussent le côté salin des aliments et réduisent les éléments sucrés et épicés des plats. Les ingrédients acides stimulent l’appétit et améliorent la digestion. Par exemple, ajouter du vinaigre dans vos recettes supportera une bonne digestion et favorisera l’absorption de nutriments.

  • Vinaigre balsamique
  • Vinaigre de noix de coco
  • Jus de lime, citron, orange ou pamplemousse
  • Vinaigre de vin
  • Vinaigre de riz
  • Choucroute

 

ÉPICÉ

Les saveurs plus épicées ajoutent piquant et personnalité à la nourriture. En petites quantités, ces ingrédients peuvent aider avec la perte de poids en augmentant le niveau de satiété et en activant le métabolisme.

  • Poudre de curry
  • Garam masala
  • Gingembre
  • Harissa
  • Wasabi
  • Sauces fortes 😉
  • Raifort