Oh que j’aime cette salade!! Mon chum aussi alors c’est encore mieux!

Encore une fois, c’est une recette très simple et merveilleuse comme ça ou en accompagnement de grillades!

 

Donne 4 portions

INGREDIENTS:

Pour la salade:
  • 1 tasse d’orzo non cuit
  • 1 canne de pois chiche rincés (donne de meilleur résultat avec des pois chiche sèchés que vous laissez tremper toute la nuit mais ce n’est pas obligatoire)
  • 1 tasse de concombre coupés en cube
  • 1 tasse de tomates cerises ou raisins, tranchées en deux (optionnel mais j’aime cet ajout!)
  • 1 tasse de feta en petit morceaux ou émietté
  • 1/4 de tasse d’aneth fraîche
  • 1/4 de tasse d’oignon rouge en petits dés
Pour la vinaigrette:
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (j’joute aussi le zeste mais c’est à votre discretion)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche
  • Sel et poivre au goût

ÉTAPES:

  1. Cuire l’orzo selon les directives sur l’emballage. Égouttez et rincez l’orzo à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de retirer l’amidon. Laissez les pâtes refroidir.
  2. Dans un grand bol, combinez orzo, pois chiche, concombres (et tomates si vous le désirez), feta, aneth et oignons.
  3. Dans un petit bol, mélangez l’huile, le jus de citron, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez la vinaigrette dans la salade et mélangez. vous pouvez la servir immédiatement ou la laissez au frigo quelques temps avant de servir!
La photo provient du site de ©Two Peas & Their Pod.